La Querciolana produce vini di elevata qualità grazie ad un attento e meticoloso lavoro che va dalla cura dei vigneti, alla raccolta dell’uva, alla vinificazione.
Nel nome dato ai vini riecheggia la figura di Boldrino Paneri da Panicale, famoso capitano di ventura, che, tra il 1450 e il 1500, trovò rifugio per un breve periodo nel convento dei frati benedettini all’epoca situato all’interno della Querciolana.